Emmie (@kitchenyum) tipsar om goda recept!

Foto: Emmie Söderström / 

@kitchenyum på Instagram

Under december månad kommer Emmie Söderström som driver kontot kitchenyum på Instagram att tipsa oss om godsaker och härliga recept på bloggen! 

Emmie jobbar dessutom i en tebutik i Stockholm och många av recepten hon tipsar om passar finfint till allas vår favoritdryck; te! 

Dan före dopparedan kan vara en av de mysigaste dagarna på året. Eventuell julstress är förhoppningsvis som bortblåst och man kan istället njuta av den första skinkmackan medan man slår in de sista klapparna. Enligt mig är det inte mycket som slår den där första julskinkan. Skinkan kräver ju dock ett gott bröd och en härligt sötstark senap.

Nedan följer recept på knäckebröd(mina favoriter) som jag gör flera gånger i veckan och givetvis passar de utmärkt till julskinkan. Tillsammans med min hemmagjorda senap blir knäckemackan fulländad och man kan inte vara mer en redo för julen att sätta fart!

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Julsenap

2 pkt gula senapsfrön

1 pkt bruna senapsfrön

2 dl vatten

1,5 msk colmans senapspulver

2 msk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

2 msk honung

2 msk äppelmos

0,5 dl solrosolja

Börja med att koka senapsfröna i vattnet i ca 5 minuter. Ta från plattan och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till önskad konsistens. Det är gott om det finns kvar hela senapsfrön i senapen. Häll på glasburk och låt mogna i kylen.

Fröknäcken

2 dl fullkorn dinkelmjöl (eller annat mjöl)

1 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl olja, exempelvis solrosolja eller rapsolja

2 dl kokande vatten

flingsalt

Kombinera alla ingredienser. Bre ut på bakplåtspapper ett så jämt, tunt lager som möjligt. Strö över flingsalt. Sätt in i ugnen på 150 grader i 45 – 60 minuter. Kontrollera i slutet så att det inte bränns.

Ta ut och låt svalna för att sedan bryta upp bröden. Eller skär i rutor med kniv innan brödet svalnat.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Sist men inte minst vill jag önska er alla en riktigt God Jul! Se till att njuta ordentligt och ta tillvara på dessa dagar med vänner och familj! 

/Emmie 

Anna på www.enkoppte.nu tipsar!

Anna Ceder, vår te-expert
under december månad. Foto:
Anna Ceder, www.enkoppte.nu

Låt oss presentera;

Anna Ceder, en hängiven tedrickare och  expert inom området. Några av er känner säkert igen henne från www.enkoppte.nu - nätets skönaste tesajt, som är en inspiratons- och informationssajt för tedrickare, vilken Anna driver.

I december månad får vi äran att ta del av Annas tips och tankar kring te, härligt, eller hur?
Att ha te som måltidsdryck är inte fel. Ta del av Annas bästa tips nedan.  Enjoy!

Foto: Anna Ceder - www.enkoppte.nu

Att få en liten kopp sesamdoftande te till sushin är inget ovanligt, men har du testat att servera te som måltidsdryck även i andra sammanhang? Faktum är att det är få drycker som kan lyfta maten på samma sätt! Välj alltid rena teer av bra kvalitet, helst ekologiska förstås, och servera i små, små koppar. Skippa "tebaljor", skippa trånga tesilar och skippa vad jag brukar benämna som tedrinkar, dvs teblad som smaksatts med allt möjligt och omöjligt och sedan blandats upp med söta fruktbitar, så är du home safe.
Här kommer några tips på smarriga kombinationer:

- Kryddig thaiinspirerad mat med chili, ingefära, lime, koriander och andra härligt doftande ingredienser gör sig fint med enkla vita teer. Välj de söta och nötiga sorterna med visst mått av oxiderade blad framför de finstämda silvernålsteerna.

- Kallbryggt rooibos till en matig fetaostsallad (varför inte göra en julig variant med grönkål och granatäpple?).

- Feta och smakrika rätter som exempelvis oststinna gratänger gör sig toppenbra med lätta jasminteer. Välj gärna rullat te av hög kvalitet, då dess stora blad ger ett mjukare te än de rena - ofta småbladig - lösbladsteerna.

- Oavsett om det är på julbordet eller på midsommarfesten så består ett klassiskt svenskt högtidsbord ofta av pikant sill och gräddfil, salt gravad eller rimmad lax och mjäll potatis. Denna husmanskost gör sig nästintill otippat bra ihop med japanskt sencha-te! Det gröna senchat har en lätthet och en försiktig syra i smaken som verkligen balanserar upp den intensiva smaken på tallriken. Testa!

- Lussekatter + lättrostat gult te = sant! Medan hårdrostade gula teer har smaktoner som nästan drar åt kaffehållet, är de lättrostade mjuka och fylligt fruktiga i smaken. Som gjort för saffransbullar!

- Ljusa oolonger är kanonbra allround-måltidsdrycker; de främjar matsmältningen och passar med sin gröna och friska smak bra till såväl svensk husmanskost som internationella köksäventyr.

- Söndagsmiddag hos föräldrarna, klassiskt uppdukat med kött och potatis och gräddig sås - och så en liten kanna fint darjeelingte på det? Javisst! Darjeeling är känt för sina pärlande teer, som har både tyngd och finess nog för detta lite allvarligare sällskap...

Smaka dig fram, du kommer bli överraskad och övertygad om dessa små blads förträfflighet som måltidsdryck!

/Anna, www.enkoppte.nu

Emmie (@kitchenyum) tipsar om goda recept!

Foto: Emmie Söderström / 

@kitchenyum på Instagram

Under december månad kommer Emmie Söderström som driver kontot kitchenyum på Instagram att tipsa oss om godsaker och härliga recept på bloggen! 

Emmie jobbar dessutom i en tebutik i Stockholm och många av recepten hon tipsar om passar finfint till allas vår favoritdryck; te! 

Tre sorters kakor till tredje advent. Det låter väl inte så tokigt? Jag tycker ofta att man glömmer bort hur gott det faktiskt är med spröda, smakrika kakor till fikat.

Så spring ut i köket och sätt på ugnen. Det är dags att baka!

Kakorna går illa kvickt att slänga ihop, men jag lovar, de smakar otroligt gott! Att de dessutom kan förvaras i lufttäta burkar och håller sig lika goda fram till jul är väl inte heller fy skam? Om man nu inte gör som jag och äter upp alla med  

en gång.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Chokladbröd med hasselnötter 60-70 st

Varje år brukar mina kära mamma fråga mig och min bror om vi vill att hon ska baka något särskilt till den årliga fikan framför Kalle Anka. Min enda önskan är dessa fantastiska chokladbröden med hasselnötter. Ni måste prova! Så försvinnande goda!

1 dl mjöl

½ tsk bakpulver

100 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

1 ekologiskt ägg

3 msk kakao av god kvalitet

1 msk vaniljsocker

1 dl hackade hasselnötter att blanda med kaksmeten

1 dl hackade hasselnötter för garnering

Sätt ugnen på 200-225 grader. Rör ihop alla ingredienser. Klick ut degen i 3-4 längder. Stör över hackade hasselnötter och grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Längderna flyter ut under gräddningen och det kan vara bra att hålla koll på dessa de sista minuterna då de lätt bränns vid i kanterna.

Låt längderna svalna något och skär sedan i bitar innan kakorna svalnat helt. Förvara i lufttät burk.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Klassiska kolasnittar med en twist

Kolasnittar är en annan klassiker som jag aldrig tröttnar på. I det här receptet har jag tillsatt lakritspulver, vilket ger ytterligare en smakdimension i kakorna. Om man är en riktig lakritsälskare kan man med fördel tillsätta mer lakritspulver.

100 g mjukt smör

1 dl socker

1 msk mörk sirap

2,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 tsk lakritspulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap till en krämig konsistens.

Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och blanda sedan med smörblandningen.

Forma två längder och tryck ut dessa.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Biscotti med torkade aprikoser och choklad

Sist med inte minst bestämde jag mig för att göra en variant på klassiska biscottis. Jag tillsatte torkade aprikoser som med sin sötma gjorde att sockermängden kunde minskas. Tillsammans med härlig mörk choklad blev det en hit.

100g smör

2 ekologiska ägg

1,25 dl stösocker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl sötmandel

8 torkade aprikoser

20 g mörk choklad

Smält smöret och tillsätt äggen. Blanda torra ingredienser med mandeln och blanda tillsammans med smöret. Hacka aprikoserna och den mörka chokladen och vänd ned i smeten. Forma tre längder och lägg på en plåt. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter.  Ta ur plåten och skär skorporna i centimetertjocka bitar. Sänk temperaturen på ugnen till 125 grader och sätt återigen in skorporna i cirka 15 minuter.

Ha en trevlig tredje advent!

 Emmie

Emmie (@kitchenyum) tipsar om goda recept!

Foto: Emmie Söderström / 

@kitchenyum på Instagram

Under december månad kommer Emmie Söderström som driver kontot kitchenyum på Instagram att tipsa oss om godsaker och härliga recept på bloggen! 

Emmie jobbar dessutom i en tebutik i Stockholm och många av recepten hon tipsar om passar finfint till allas vår favoritdryck; te! 

December är ju känt för att vara en riktig ätarmånad, vilket i och för sig är himla härligt. Men ibland kan jag tycka att det är härligt att servera en frisk fruktsallad efter en tung måltid. Tillsammans med en kopp te är denna fruktsallad en fullträff. Juliga smaker från kanelen, frukter som är i säsong och sötma från honungen. Passar till en lyxigare frukost/brunch eller varför inte prova att servera den efter julbordet?

Snabbt, enkelt och riktigt gott!

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Vinterns fruktsallad med karamelliserade valnötter
2 apelsiner

½ granatäpple

2 färska eller torkade fikon

en näve valnötter

2 msk honung

kanel efter smak

Börja med karamelliseringen av nötterna. Värm en panna och tillsätt nötterna och honungen. Låt nötterna karamelliseras i någon minut innan kanelen tillsätts. överför nötterna till ett bakplåtspapper och låt svalna.

Skär bort skalet från apelsinerna och skär i tunna skivor. Skär fikonen i bitar. Lägg upp på fat och tillsätt granatäppelkärnor. Grovhacka de avsvalnade nötterna och toppa fruktsalladen med.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Emmie (@kitchenyum) tipsar om goda recept!

Foto: Emmie Söderström /
@kitchenyum på Instagram

Under december månad kommer Emmie Söderström som driver kontot kitchenyum på Instagram att tipsa oss om godsaker och härliga recept på bloggen! Emmie jobbar dessutom i en tebutik i Stockholm och många av recepten hon tipsar om passar finfint till allas vår favoritdryck; te! 

Hej alla glada tedrickare! 

Mitt namn är Emmie Söderström och jag har fått den stora äran att ta fram lite härliga recept åt er bloggläsare. Jag är en mattokig tjej som älskar att lära mig mer om matlagning och experimentera fram nya maträtter. På min fritid matfotograferar jag för mitt instagramkonto Kitchenyum.

Jag kommer under december månad att göra ett antal gästinlägg här på Te-adventskalendern. Jag kommer tipsa på goda saker som passar perfekt med en kopp värmande te.  Hoppas att jag ska kunna inspirera till härligt decembermys!

I mitt första inlägg vill jag tipsa om urgoda päron som kokas i en saffrans och sockerlag.

Vanligtvis när man kokar päronen använder man sig bara av socker, men jag har valt att byta ut en del av sockret mot flytande honung.

Saffranet ger otroligt god smak och även en vacker färg. En burk med dessa härliga päron och man är redo att gå iväg på vilket glöggparty som helst.

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Saffranspäron med kardemummagräddeEn riktig goding. Kardemummagrädden är pricken över i:et.

2-4 päron

1,5 dl socker

1,5 dl honung

0,5 gram saffran

1 vaniljstång

0,5 citron

Vispgrädde

En nypa socker

Kardemumma efter smak

Börja med att skala och halvera päronen. Gröp ur kärnhuset. Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda fröna + stången med vatten, socker, honung saffran, rivet skal av citron och citronsaft. Låt vätskan koka upp och lägg i päronen. Låt sjuda tills päronen mjuknat, cirka 20-35 minuter (beroende på päronens storlek). Lyft ur päronen och lägg i en glasburk. Låt vätskan reducera i cirka en halvtimme. Ta av från plattan och låt svalna innan vätskan hälls över päronen. Förvara glasburken i kyl där de håller i minst ett par dagar. Vid servering: lättvispa grädden med lite strösocker. Stöt kardemumman och tillsätt i grädden. Ät och njut!

Foto: Emmie Söderström / @kitchenyum på Instagram

Anna på www.enkoppte.nu tipsar!

Anna Ceder, vår te-expert
under december månad. Foto:
Anna Ceder, www.enkoppte.nu

Låt oss presentera;
Anna Ceder, en hängiven tedrickare och  expert inom området. Några av er känner säkert igen henne från www.enkoppte.nu - nätets skönaste tesajt, som är en inspiratons- och informationssajt för tedrickare, vilken Anna driver.

I december månad får vi äran att ta del av Annas tips och tankar kring te, härligt, eller hur? Den här gången berättar Anna om hur man ordnar en trevlig teprovning hemma, vad man skall tänka på och mycket mera. Enjoy!

Foto: Anna Ceder, www.ekoppte.nu

Att ordna en egen teprovning hemma brukar bli riktigt uppskattat hos tesugna gäster! Här kommer några tips på hur du går tillväga för en så lyckad teprovning som möjligt. Kom ihåg papper och penna till alla deltagare, så att ni efteråt kan jämföra era upplevelser.

ORDNING

Smaka av te i ordningen vitt - gult - grönt - oolong - svart - örtteer (även Rooibos) - pu-erh. Har du smaksatta teer på avsmakningsmenyn smakar du av dessa efter neutralt svart men innan örtteerna. Drick en sipp kallt vatten mellan de olika sorterna för att neutralisera smaklökarna, och ta också gärna en minuts paus och gå ut och andas några djupa andetag frisk luft.

KÄNN

Bekanta dig med bladen! Titta, känn och dofta. Är bladen stora eller små, platta eller krusiga, blanka eller ludna? Känns de kompakta eller luftiga när du väger dem i handen?

BRYGG

Brygg teet efter instruktioner från din tehandlare (var noga med att inte klämma ihop bladen i en för liten sil;   vattnet måste kunna flöda fritt mellan tebladen).

DOFTA

Dofta på det bryggda teet genom att dra in ett djupt och långsamt andetag genom näsan, känn doftmolekylerna följa näsgångarna och svalget. En bra hjälptanke är att tänka att doften ska följa

näsbenet, alltså ligga högt i näsan! Låt associationerna flöda fritt; te kan dofta hav, blöta löv, kakao, bar jord på våren, mogna frukter, tobak, nyutsprungna löv - och allt däremellan.

SMAKA

Bästa avsmakningen görs när teet svalnat några minuter till behaglig dricktemperatur. Servera teet i små koppar av tunt porslin (mormors mockakoppar eller nätta äggkoppar brukar funka bra!) Smaka av i små klunkar, så att teet når de känsligaste smaklökarna på spetsen, sidan av och längst bak på tungan. Notera alla smakassociationer på ett papper, och brygg sedan minst en omgång till på samma teblad (låt dra lite längre denna gång) för att kunna ringa in hur smaken utvecklas från bryggning till bryggning. I detta moment såväl som i doftmomentet brukar det märkas en tydlig skillnad mellan rökare och icke-rökare i fråga om hur många doft- och smakdimensioner som kan identifieras...

Lycka till!

Anna Ceder, www.enkoppte.nu